Raw-food, crudivorisme, ou encore cuisine vivante, autant de termes que nous nous sommes approprié et que nous avons rangé dans la cru-sine du Chef.
Si quelques subtilités subsistent entre le Raw-Foodisme, le crudivorisme et l’alimentation vivante, l’objectif de base reste cependant strictement le même :
Préserver au maximum les nutriments des aliments de notre assiette!
Pour y parvenir, on proscrit tout simplement la cuisson ou du moins on s’interdit de porter les ingrédients au dessus de 42°C, température au delà de laquelle la plupart des vitamines et autres enzymes qu’ils renferment sont altérés si ce n’est détruits.
Fort de ce constat, c’est la que notre Chef rentre en scène! Le défis des Toqués Crus c’est en partie de prouver qu’on peut conjuguer bien-manger et gourmandise.